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浅谈农药残留的危害
2016.12.21   点击744次

    可以说,蔬菜最大的食品安全问题就是农药残留所造成的危害。遗憾的是,现代农业已经离不开农药了,我们的餐桌上几乎找不到没喷洒过农药的蔬菜。我们只能要求蔬菜中的农药残留量在安全范围内。那么,现状又怎样呢?全世界每年大约有200万人因农药污染而得病,其中死亡人数高达4万左右。农药残留的危害不仅是造成急性中毒,更令人担忧的是慢性中毒,以及致癌、致畸和致突变。因为这些危害进程缓慢,往往容易被忽视,对人体的危害性更大。

  现代农业已经离不开农药了,我们的餐桌上几乎找不到没喷洒过农药的蔬菜。

    使用农药有哪些安全问题

  一是违反规定大量使用剧毒或高毒农药。有的菜农为了追求杀虫效果、节省成本,使用国家禁用的剧毒或高毒农药。这些农药虽然杀虫效果好,用量少,费用低廉,但对人体的危害非常大。

  二是施用农药的安全间隔期大大缩短。农药喷洒在蔬菜上以后会逐渐分解,杀虫作用也逐渐减弱、消失。经过一定天数后,残留的农药对人的毒性就小了。所以,农作物经过施药以后,过了安全间隔期再食用,就比较安全。由于各种农药的稳定性存在差异,不同农药对各种农作物的安全间隔期也各不相同。让人忧心的是,在蔬菜供应紧张的季节,有少数不法菜农为了抢季节、卖高价,今天施药,短短几天后就收割上市供应。这些农药残留量高的蔬菜如果在食用前未经彻底清洗,就可能引发中毒事件。

    哪个季节、哪些蔬菜的农药残留量较高?

  近年来,我和我的研究团队跟踪了上海地区蔬菜农药残留的检测结果。以鸡毛菜为例,从2004—2006年的检测结果可看出,每年的7—10月,鸡毛菜的农药残留量超标呈明显上升趋势,我们称为“不合格率高峰期”。所以,要避免受到蔬菜中农药残留的危害,就要特别注意防范不合格率高峰期的“高危季节”和“高危蔬菜”。

  1、高危季节

  一般来说,夏季是蔬菜中农药残留量超标的高危季节。这是因为气温高,蔬菜虫害增多,菜农不得不打农药。而且,夏季蔬菜生长快,往往农药还没降解,菜就采收上市了。有些地区夏季蔬菜农药残留的检测不合格率甚至超过10%。因此,夏季吃蔬菜特别需要防范。

  夏季吃蔬菜特别需要防范农药残留。

  2、高危蔬菜

  夏季的叶菜类是农药残留量超标的高危品种,以韭菜、青菜、鸡毛菜、芹菜、小白菜、油菜为主,还包括卷心菜、芥菜,等等。这些菜的叶面大,接触农药的面积也大,所以农药残留量相对较高。其中,油菜受农药污染的可能性最大,因为油菜上生长的菜青虫抗药性很强,普通的杀虫剂难以将其杀死,有的菜农为了尽快杀虫,会选择国家禁止使用的高毒农药。此外,对于鸡毛菜等生长期短的蔬菜,菜农往往在喷洒农药后不多久就采收上市。因此,对这类蔬菜最好“敬而远之”。

    3、卷心菜的菜心里也有农药残留

  卷心菜里会长一种“钻心虫”,专爱钻到卷心菜最内层菜心里。有些菜农会使用高毒农药反复“灌心”杀虫,导致菜心的农药残留量增加。所以,千万别以为只要将卷心菜外面的叶子剥去,里面就是干净安全的。

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