4-甲基-2-戊酮

分 子 式：C₈H₁₂O
分 子 量：100.16
熔    点：-83.5℃
沸    点：117℃
相对密度：0.8062
折 射 率：1.3959
溶 解 度：不溶于水，与乙醇、乙醚及苯微混溶
性    状：无色液体
天然同一物，存在于橙、葡萄、醋、啤酒、咖啡中。具有令人愉快的香气，尖刺、甜、类似溶剂带青香、药香、醚香、果香、香蕉、酮香、牛奶香韵。味甜，有青香、蔬菜、药草、醚香、果香带牛奶味、香蕉韵味。可用于调配日化香精及食用香精，如熟香蕉、苹果、生梨、樱桃、橙汁、奶油、牛奶香食品、葡萄、薄荷、威士忌酒、菠萝蜜等。从甲基异丁基甲醇氧化而制备。