Methyl dodecanoate

分子式：C₁₃H₂₆O₂
分子量：214.35
熔  点：5℃
沸  点：261～262℃
相对密度：0.866～0.868
折射率：1.432～1.434
性  状：无色液体
溶解度：不溶于水，溶于乙醇。
存在于苹果、香蕉、浆果、草莓中，有油脂的，近似于酒香的香气，具有花香、蜡香、脂肪皂香气、奶油、椰子、蘑菇香气，味道似蜡、有奶油味、脂肪皂味和椰子味。用于调配椰子、蘑菇、奶油、牛奶、白脱香精、用于食用香精及日化香精的调配。由十二烷酸与甲醇在硫酸催化下经酯化反应而制得。