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苯乙醛

名称:苯乙醛
别名:1-oxo-2-phenylethane
122-78-1
phenylacetaldehyde
α-toluic aldehyde
α-tolyl aldehyde
α-甲基苯甲醛
FEMA:2874
三值数据:
香比强值香品值留香值综合评分
4001038152

分子式:C8H8O

分子量:120.15

熔点:<-10℃

沸点:205~207℃

闪点:68℃

密度:1.025~1.045

折射率:1.525~1.545

溶解性:溶于乙醇(以1:2溶于80%乙醇)、乙醚、丙二醇和大多数非挥发性有机溶剂和丙二醇,不溶于甘油、饱和矿物油

性状:无色至淡黄色黏稠油状液体

存在于煮熟苹果、橙皮、桃子、欧黑莓、土豆、酸荚罗望子树、南瓜、圆柚汁、欧洲越橘、西红柿、白面包、苹果汁、可可、柑橘花和叶、玫瑰、茶叶等中。气味香甜,有玫瑰花香,呈强烈风信子香气,低浓度时有杏仁、樱桃香味,类似三叶草蜜带可可香韵。玫瑰样的花香,粉香香韵,发酵韵味,巧克力,些微壤香,类似蜜带蜡香。主要用以配制苦仁香精,亦用于草莓、蜂蜜、可可、花香、烟草、威士忌、树莓、樱桃、杏子、菠萝蜜、葡萄、乳酪、带蜜饯的冰淇淋、果香食品、苹果和桃子等香精。由苯乙醇在银离子催化下加热到350~400℃脱氢而得(一般用此法);在甲酸存在下,使苯乙酸蒸气通过氧化锰或二氧化钛催化剂,加热至300~360℃还原而得。IFRA委员会建议应使用预防致敏的物质,如用等质量的苯乙醇或一缩二丙二醇替代之。

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