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2-吡嗪乙硫醇

名称:2-吡嗪乙硫醇
别名:35250-53-4
pyrazine ethanethiol
吡嗪基乙硫醇
吡嗪乙硫醇
FEMA:3230
三值数据:
香比强值香品值留香值综合评分
18002022792
分子式:C6H8N2S
分子量:140.04
沸点:57~69℃/0.05Pa。有硫黄气、肉香、开胃可口的香气、烤香、烧烤牛肉和鸡肉香韵。有肉香、硫磺味、清炖味、鸡、可口的肉香味。用于牛肉、鸡、猪肉、咖啡、清炖烹饪食品等食用香精的调配。用于牛肉、鸡、猪肉、咖啡、清炖烹饪食品等。由2-乙烯基吡嗪与硫代乙酸反应,然后将生成的硫醇酯转变成2-吡嗪基乙硫醇。
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