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2,3-丁二硫醇

名称:2,3-丁二硫醇
别名:2,3-butanedithiol
2,3-二硫基丁烷
4532-64-3
COE编码:725
EINECS:224-870-8
FEMA:3477
FLAVIS:12.022
三值数据:
香比强值香品值留香值综合评分
500020181800

分子式:C4H10S2

分子量:122.25

沸  点:86~87℃/6666Pa

闪  点:52℃

密  度:0.995~1.095

折射率:1.5140~1.5240

溶解性:不溶于水,溶于油脂

自然界不存在,属人造香料。具有带硫磺气息的肉香、葱蒜和咖啡香气。有硫黄、脂肪、烤牛肉、意大利香肠和猪肉味感,用于烤或煮牛肉和猪肉,意大利香肠、鸡蛋、咖啡和有葱蒜香气的食品。

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