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18679-18-0

名称:18679-18-0
别名:(Z)-4-hydroxy-6-dodecenoic acid iactone
γ-十二烯-6-内酯
顺-4-羟基十二碳-6-烯酸内酯
顺式-十二碳-6-烯-4-内酯
EINECS:242-497-9
FEMA:3780
三值数据:
香比强值香品值留香值综合评分
2805100140

分子式:C12H20O2
分子量:196.30
沸  点:159℃
相对密度:0.958
折射率:1.466
性  状:无色液体
溶解度:不溶于水,溶于乙醇
存在于桃子、蘑菇、羊肉、羔羊肉和牛奶产品中,属天然等同香料。浓度为2%具有甜的、有油脂和蜡香的牛奶和奶油香气,带有内酯和果香香调。5mg/kg的浓度具有脂肪、蜡味的奶油和牛奶样风味,并带有内酯样果味。商品化其主成分含量95.50%。用于牛奶、蘑菇、热带水果和果香型香精中。

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