3-甲基-2-氧代丁酸

名称：

3-甲基-2-氧代丁酸

别名：

3-methyl-2-oxobutanoic acid
759-05-7
二甲基丙酮酸

EINECS：

212-065-4

FEMA：

3869

三值数据：

香比强值	香品值	留香值	综合评分
150	20	12	36

结构式：

分子式：C₅H₈O₃
分子量：116.12
熔点：17℃
沸点：251℃
密度：1.115～1.120
折射率：1.436～1.446
性状：淡黄色液体
存在于香蕉、芦笋、面包、蓝奶酪和各种奶酪、啤酒和可可中。