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2,6-二甲基-1,4-二嗪

名称:2,6-二甲基-1,4-二嗪
别名:108-50-9
2,6-dimethylpyrazine
2,6-二甲基吡嗪
COE编码:2211
EINECS:203-589-4
FEMA:3273
FLAVIS:14.021
三值数据:
香比强值香品值留香值综合评分
1300308312

结构式:

分子式:C6H8N2
分子量:108.14
熔  点:47~48℃
沸  点:155.6℃
密  度:0.9647
溶解性:溶于水、乙醇、乙醚和精油
性  状:白色结晶
天然同一物,存在于咖啡、西红柿浓汤、烤土豆、可可、咖啡、熟牛肉和鸡肉、蘑菇、炒大麦、烤核桃、茶叶,以及佛吉尼亚烟草中。具有芳香的炒食、烤食的香气。有霉味和壤香,花生壳样的坚果味,可可粉、带壤香的咖啡、发酵样的味道、木香带有奶香的烤花生味。用于各种食品香精如花生、榛子、巧克力、可可粉、坚果、土豆皮、烘烤土豆、花生白脱、咖啡、酵母、烟草、香荚兰、烤牛肉、油炸食品类香精等。由1,2-二氨基丙烷缩合后、以柱色层法将2,6-二甲基吡嗪与2,5-二甲基吡嗪分开。

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