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4-癸烯酸乙酯

名称:4-癸烯酸乙酯
别名:76649-16-6
ethyl trans-4-decenoate
反-4-癸烯酸乙酯
EINECS:278-509-4
FEMA:3642
三值数据:
香比强值香品值留香值综合评分
4501054243

结构式:

分子式:C12H22O2
分子量:198.31
沸  点:72℃
闪  点:110℃
密  度:0.871〜0.881
折射率:1.432〜1.422
溶解性:不溶于水,溶于乙醇
存在于啤酒、杏子、李子和榀梓中,属天然等同香料。具有青香、菠萝蜜和苹果样香气,稍有油腻和蜡样气息。10mg/kg浓度的溶液具
有青香、菠萝蜜和生梨样果味,也有蜡子脂肪风味。用于苹果、菠萝蜜、生梨等果味香精,也可用于牛脂和油性食用香精。商品化主成分含量96%。由反-2-辛烯酸与乙醇发生酯化制得。