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异戊酸月桂酯

名称:异戊酸月桂酯
别名:6309-51-9
dodecyl isovalerate
lauryl isovalerate
异戊酸十二烷酯
COE编码:379
EINECS:228-626-1
FEMA:2077
FLAVIS:9.103

结构式:

分 子 式:C17H34O2
分 子 量:270.40
相随密度:0.86
溶 解 性:不溶于水,溶于乙醇
性    状:无色油状液体
天然同一物,存在于朗姆酒、麦芽、威士忌酒、梅子酒、啤酒、葡萄白兰地酒中。有酒香、醇香、木香、脂肪香、奶油香、鲜酵母 香、威士忌酒、杂醇油香韵。味道似威士忌酒发 酵香味、脂肪味、口感良好的奶油味,过熟的水果韵味。用于香蕉、酵母香型的食品、杂醇油香型的食品、葡萄酒、威士忌酒、朗姆酒、白兰地、奶制品、奶油香味料、热带水果香型、苹果等。由月桂酸与异戊醇在浓硫酸催化-酯化得到。

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