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异戊酸-3-己烯酯

名称:异戊酸-3-己烯酯
别名:(Z)3-hexenyl valerate
10032-11-8
3-甲基丁酸-3-己烯醇酯
35154-45-1
cis-3-hexenyl isovalerate
γ-己烯醇异戊酸酯
戊酸顺-3-己烯酯
异戊酸叶醇酯
EINECS:252-404-3
FEMA:3498


COE 编号:
2344
Flavis编号:9.399
分 子 式:C11H20O2
分 子 量:184.28
沸    点:199℃
闪    点:79℃
相对密度:0.89
折 射 率:1.429~1.435
溶 解 度:不溶于水,溶于乙醇、丙二醇和矿物油
性    状:无色液体
存在于各种辣椒、日本薄荷、椒样薄荷油、烟叶、胡椒中,也存在于甜瓜、红茶、新鲜芒果、 辣椒中,属天然同一物。具有青香,带苹果样的果香香气、1%的溶液具有浓郁的青香香气,并有酯香和新鲜果香如苹果、生梨、葡萄、香蕉和猕猴桃等果香香调。10mg/kg的浓度时具有青香、水果香和带有霉腐气息的风味;110mg/kg的浓度具有青香,带新鲜未熟的果汁样果香风味,它可使人想起苹果、生梨、猕猴桃和热带水果的韵味。用于苹果、香蕉、笃斯越橘、番石榴、苹果、生梨、猕猴桃、香蕉和葡萄香精中。商品化主成分含量95%。由异戊酸与叶醇发生酯化制得。

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